近くの農家で甘夏を売っていました。
市場に出荷するための物ではないので、見た目はいまいち。
しかし安心の無農薬、というか完全放任栽培。
そんな柑橘類が手に入ったら真っ先に作りたくなるのがマーマレード。
皮の食感と柑橘の香りをしっかりと楽しめるのが好きなので、皮を厚めに切って作ります。
甘さと一緒に柑橘の爽やかな香りが広がって、後からくる程よい苦味。
甘夏のマーマレードはこの苦味が特徴。
これがまたおいしいんです。
熱湯消毒した熱々の瓶にできたての熱々マーマレードを入れてしっかり蓋をしてから冷ませば完全密封になり、長期保存も可能。
パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたり、朝食やおやつのお楽しみ。
それではまた。
