おととい収穫した聖護院カブで千枚漬けを作りました。
ベランダ菜園日記 2018年上半期
1ヶ月ほど前、おためし収穫をした聖護院カブを切ってみて「もう少し大きくなりそう」という期待が持てたので、ココチップのマルチングでわずかばかりの寒さ対策をしていました。 しかし、それをあざ笑うかのような大雪＆寒波が関...
スライサーで厚さ2mmにスライス。
全部で352gありました。
量は期待していなかっただけに、思っていたよりもたくさんあったのが嬉しい。
皮は薄く剥きました。
本来であれば、ふちにうっすらと見えている点線の辺りまで厚く剥かないといけないみたいです。
塩に一晩漬けて出てきた水を切り、甘酢にまる一日漬けたら完成です。
甘酸っぱさに柚子のほどよい香りがふわりと乗っておいしい。
お茶うけにピッタリの味。
柔らかいけどパリッとした食感がわずかに残っているところが好き。
厚めに切れるスライサーがあってよかった。
小カブで千枚漬けを作った時に使ったフードプロセッサーのスライス機能だと薄くなりすぎて、漬かった後のカブがくったくたになっていました。
味付けは同じでも食感がぜんぜん違います。
ごちそうさまでした。
残り3株も収穫したら千枚漬けにしよう。
それではまた。
