イカの塩辛を作りました。
さばいて、
細切りにして、
塩に漬けて水分を抜いたワタに混ぜたらあとは待つだけ。
簡単でおいしい。
そして秋といえば秋刀魚。
この季節のお楽しみのひとつです。
今日は少し趣向を変えて、ベランダのバジルで作ったバジル塩を使って塩焼きにしてみました。
グリルではなく、フライパンにクッキングシート（オーブンシート）を敷いて焼いています。
グリルだと焼き網に皮がくっついて身を崩してしまうこともありますし、焦げ付いた焼き網や、魚の油がたれて汚れた下皿などの洗い物が増えるのも面倒。
フライパンにクッキングシートなら皮が焦げ付くこともないですし、調理のあとはシートを捨てるだけで楽ちんです。
焼き魚にはローズマリーというイメージがありますが、バジル塩でもおいしくできました。
基本は普通の塩焼きの味で、ほんのりかすかにバジルが香る。
主張しすぎない控えめな香りが良かったです。
塩辛はさすがにまだ味がこなれていなくて、まろやかさに欠けています。
あと2,3日待ってからのお楽しみ。
それではまた。
