かねてから作りたいと思っていたチョコマーブル食パンを作りました。
基本となるパン生地は普段作っている食パンと全く同じレシピで、一時醗酵までの手順もいつもどおり。
チョコシートは昨夜のうちに作って冷蔵庫で冷やし固めておきました。
これを作るときに必要な耐熱ボウルが無かったので、ラーメンどんぶりで代用。
ラーメンどんぶりでチョコペーストを練っていくさまはなかなかにシュール。
このチョコシートはレシピサイトで紹介されていたものを参考にして作りました。
そして緊張のチョコシート折込み初挑戦。果たしてうまくいくかどうか。
折りたたんでは伸ばしてを3回繰り返し、最後に麺棒に緩く巻きつける。
麺棒を抜いてから半分に切って型に並べて二次醗酵。
二次醗酵でなかなか膨らまなくて失敗したかとひやひやしましたが、いつもより長い時間をかけてなんとか膨らんでくれました。
あとはつや出し用の卵液を塗ってオーブンで焼くだけ。
チョコレートのいい香りが漂っておいしそうに焼きあがりました。
側面の見た目がいまいちですが、これでも十分満足です。
そして気になる断面は。
マーブルというよりは縞模様になっていますが、初めてにしてはなかなかの仕上がりではないでしょうか。
肝心の味のほうも、しっとりもちもちでとてもおいしいです。
チョコマーブルパン独特のもちっとした食感が好きで、このもちもち感を出すためには専用のレシピがあるのだろうと思っていたのですが、普通の食パンレシピでもちゃんともちもちになるのが意外でした。
パン生地ではなく、チョコシートの成分に何か秘密があるのかもしれません。
それではまた。
