かなり草丈が伸びて風に煽られやすくなっているステビアと、外部からの衝撃でポキッと折れやすいパセリ。
これからやって来る台風に備え、まとめて収穫をしました。
両方ともかなりの量になりました。
ステビアは一旦蒸してから乾燥させてハーブティーの甘味用に。
そして山盛りのパセリを一気に消費すべく、サルサ・ヴェルデというソース作りに初挑戦してみました。
本来はイタリアンパセリで作るらしいのですが、たぶん普通のパセリで大丈夫。
白ワインビネガーなんて洒落たものは無いので、たぶん普通の米酢で大丈夫。
ケイパーなんて名前すら知らなかった食材なので、たぶん無くても大丈夫。
そんなふうに大丈夫と言い聞かせながら作ったサルサ・ヴェルデ。
もはや別のものができてしまったような気もしますが、本物のサルサ・ヴェルデを食べたことがないので大丈夫。
パセリの強い香りがガツンときて、その後から微かににんにくの香り。
少し酸味が強すぎる気がします。
元々こういう酸味のソースなのか、米酢を使ったせいなのかは分かりません。
アンチョビがかなり入っているわりにあまり存在感がありませんでした。
でもなかなかおいしかったので、きっと大丈夫。
それではまた。
