いくら収穫してもすぐわっさわさになるバジル。
何度もジェノベーゼソースを作っているうちに、少しずつ作業に慣れて手際が良くなってきました。
以前は葉を1枚1枚摘んで収穫していたのですが、水洗いすると葉がくたくたになって香りがとんでしまうのが悩みでした。
水洗いはせず、キッチンペーパーなどで軽く拭くのがベストな方法らしいのですが、水洗いをしないのはなんとなく不安が残ります。
そこで、茎に付いたままの状態で収穫してみたところ、水につけてしっかり洗っても葉がくたくたになりにくく、香りもほとんど飛びませんでした。
この収穫方法だと剪定を兼ねてできるのもまたいいところ。
去年は作ったジェノベーゼソースをジップロックで冷凍保存していました。
ベランダのバジルで作るジェノベーゼ
モリモリ収穫できるようになってきたベランダのバジル。 今日はジェノバソースを作ってみました。 バジル、松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩のオーソドックスなレシピで。 チーズは調理のときに入れるので、ソース自体には...
今年は瓶で冷蔵保存しています。
この保存方法のほうが、少量を使いたいときにサッと使えて便利です。
だいたい二週間に一度のペースで収穫＆ジェノベーゼソース作り。
作ったソースは二週間で使い切るというサイクルができています。
お話変わって、これまた今年何度も作っているネギ焼き。
少し焦がし気味にするとカリカリ感ともっちり感の両方を楽しめることが分かり、さらにはまってしまいました。
このレシピを知ることができて本当によかったです。
それではまた。
