たくさん収穫して消費しきれなかったベランダの野菜たちは常備菜に。
シソとニラの醤油漬け。
いろいろなレシピを参考に何パターンかのシソの醤油漬けを作ってみて、やっと好みの味の物を見つけられました。
シソとゴマの香りに甘辛いたれがぴったりで、ほかほかご飯に巻いて食べるとおいしい。
熱いごはんの湯気に乗ってシソの香りがふわっと広がります。
おにぎりに海苔代わりとして巻いてもおいしい。
味が濃いめなので、これなら具なしおにぎりでいけます。
ニラの醤油漬けはベランダ菜園を始める前からちょくちょく作っていた物です。
5mmくらいの幅で刻んだ生のニラを醤油と砂糖、ごま油、唐辛子で漬けた物。
醤油の量はニラがひたひたになる量の半分くらい、ちょっと少ないかなと感じるくらいの量で十分。
一日もすればニラから水分が出て、全部のニラが漬け汁にしっかり浸かるようになります。
砂糖、ごま油、唐辛子はごく少量。
ごま油は少しの量の違いで味がかなり変化します。
唐辛子は七味でも一味でそのときある物で適当に。
唐辛子とごま油の代わりにラー油にしてもいいと思います。
しっかり量って作るわけではないので毎回微妙に味が変わって、それがまた楽しかったりする一品です。
ごはんに乗せて食べるのもいいですが、僕のお気に入りは豆腐。
冷奴でも湯豆腐でもこのニラの醤油漬けをたっぷり乗せて食べるのが好き。
ちょっとしたときになにかと便利な常備菜。
機会があったらぜひお試しあれ。
それではまた。
